Capsule informative | La production maraîchère sur toit

Qu’est-ce que la production maraîchère sur toit en milieu urbain? Quels types de productions pouvons-nous y faire? Quels sont les avantages pour les restaurateurs d’avoir des produits maraîchers à proximité?

Selon Marie-Josée Vézina, coordonnatrice recherche et accompagnement agronomique chez AU/LAB et Simon Devost-Dulude, chef exécutif de Capital Traiteur, la proximité et la fraîcheur sont des avantages considérables de l’agriculture urbaine.

« L’opportunité la plus importante est la proximité du consommateur parce que le bassin de clients en milieu urbain est énorme. » — Marie-Josée Vézina

« La tomate qui est cueillie le matin et utilisée le midi dans l’assiette du client, c’est franchement imbattable. » — Simon Devost-Dulude

Capsule réalisée en collaboration avec le Palais des congrès de Montréal